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「良質の材料を使ってシンプルに作る」ことをモットーに、
うま味の濃いフランス産の発酵バターや、香りのよいシチリア産のアーモンドなどを使用。
鮮度にもこだわり、アーモンドは店でひいてパウダーにし、
できる限り焼きたての香りを味わってもらえるよう提供いたします。
畠山 和也
1983年宮城県県気仙沼生まれ
高校卒業後、18歳より埼玉の「エミール」にて修行を始める。
フランス人シェフの「エコールクリオロ・現クリオロ」や成城の有名店などを経てインドネシア・ジャカルタの老舗パティスリーにてエグゼクティブシェフを3年半勤めて帰国。
国立のイチリンのシェフ、国分寺エヌグラムの立ち上げ及びシェフを経て、
フキアージュを立ち上げる。
仙川を中心としたポップアップで人気を集め、2021年11月、調布市小島町に店舗をオープン。銀座三越でのポップアップ経験やhanako.ELLEgourmet等雑誌掲載多数。
